【慕耕活茶研所】終身受用的茶學問-台灣茶系列（週六上午-線上課程）

終身受用的茶學問-好評加開第13發

從常識教到知識，從知識教到嚐試

從茶的常識、茶葉的科普知識、製茶的方式到茶的沖泡、茶的品嚐

讓達人用淺顯易懂的方式，領您深入的認識台灣茶文化

一場兼具人文、品茶、歷史的饗宴，悠閒週末最值得體驗的茶學素養課。

以台灣茶為主軸，身為台灣人不可不知的茶之事

以台灣特色茶為主軸，共5堂課，每堂能品嚐到4~6種茶款

從常識到嚐試，除了聽老師說，更重要的是喝茶學習

完整結訓您將品嚐到25種以上的茶單品

課程簡介

一、經典烏龍茶品風味探索

10/16 週六 10:30

文山包種茶、凍頂烏龍茶、東方美人茶、高山烏龍茶、紅烏龍

在台灣製茶史中，從過去傳統工藝的北包種南凍頂中(桃竹苗)美人，到現在講究原料的高山烏龍及新興技術的紅烏龍。
每一樣都足足代表台灣茶業的豐富底蘊。世界上少有產區能在小小的地區上，產出如此多變性的茶葉產品。

我們用一堂課的時間帶大家來領略經典部份發酵茶之美。
 

二、烏龍茶品種風格

10/30 週六 10:30

青心烏龍、金萱、翠玉、四季春、鐵觀音

品種香的風格絕對的是烏龍茶世界最精采的一頁。烏龍茶不是只有生(菁)熟(焦)之分。
傳統烏龍茶的香氣層次和製茶工藝及品種密不可分。
這堂課我們將選出幾款經典品種來呈現烏龍茶的品種風格的差異。
 

三、發酵香與味

11/06 週六 10:30

清香組/發酵組 青心烏龍、金萱、四季春

烏龍茶透過萎凋及攪拌控製氧化程度因而產生出千百風味，豐富了烏龍茶的世界。
這堂課我們選了三種常見品種，各有清香組及發酵組來比對，氧化程度的不同如何造就烏龍茶風味轉換及變化。
 

四、日與月的紅茶之路 

11/13 週六 10:30

台茶8 號、18號、21號、小葉種紅茶、紅烏龍

紅茶無疑世界是最受歡迎的茶品之一。
攤開台灣在過去的製茶歷史中，台灣紅茶也有一頁輝煌的過去。
本次我們將帶來台灣幾種常見的紅茶品種(大葉種/小葉種)，讓大家來感受紅茶的甜美風格。
 

五、半分之間茶之味

11/20 週六 10:30

甘:高海拔原料呈現高山烏龍  / 苦:神祕品種平衡的半分之間  

甜:傳統式甜水烏龍  / 喉韻:口感延續性的絕佳享受

飲茶時的香氣轉化及口感堆疊無疑是品茶時的最高級享受。
然而我們時常聽到「甘」「甜」「喉韻」…等敘述，究竟該如何區分及感受。
本次我們將帶來茶品項來詮譯茶湯中的口感變化。
 

線上品茶：自在學習，別讓疫情停下學習的腳步

《慕耕活茶研所》與你一起停課不停學
把茶館搬到家裡面，輕鬆品茶，開心學習
。 線上課程 ，即時參與討論
。 茶樣寄到家，還能揪家人一起上
。 每堂課【至少4款】茶樣
。 為確保在課程前收到茶樣，每週三中午停止當週報名

你只需要準備兩個瓷碗、兩個瓷湯匙
在家也能享受品茶學茶的樂趣哦！
 

課程時間

10/16 每週六10:30  課程長度1.5H

品茶內容僅供參考，將依據產季等狀況調整。

課程費用

單堂課 650元

全五堂課  3000元 

師資介紹

江金星 專業焙茶師

多年茶行、焙茶實戰經驗，一個自都市走進茶山的茶人，
從生產到製茶、歷史到科學，有深刻獨到的研究見解，
擅用淺顯易懂的方式，讓所有人都能更深入、更有廣度的認識茶飲文化。

-慕耕活專任茶講師

-專業焙茶師

-晴茗茶業負責人

-中正、內湖社區大學兼任教師